Le sujet du moment : la cuisine chinoise ! Ces saveurs exotiques qui nous font voyager à chaque bouchée. Je dois avouer que j’ai longtemps hésité à pousser la porte des restaurants chinois pendant mes périodes de régime. Mais avec l’expérience et mes connaissances en nutrition, j’ai appris à naviguer entre les plats pour faire des choix judicieux. Aujourd’hui, je vais partager avec vous mes astuces pour profiter d’un bon repas chinois sans compromettre votre silhouette.
Récapitulatif rapide en tableau
| À privilégier | À éviter |
|---|---|
| Plats cuits à la vapeur | Nems et beignets frits |
| Wok de légumes et viandes maigres | Viandes laquées et caramélisées |
| Rouleaux de printemps | Sauces épaisses sucrées |
| Riz blanc en petite quantité | Riz cantonais et nouilles sautées |
| Soupes claires aux légumes | California rolls à la mayonnaise |
Les pièges caloriques à éviter dans un restaurant chinois
Quand on surveille sa ligne, certains plats d’un restaurant chinois sont de véritables bombes caloriques à éviter. Les fritures représentent le premier danger pour votre régime. Je me souviens d’une sortie avec des amis où j’avais cédé à la tentation des nems – j’ai découvert plus tard qu’une seule portion pouvait contenir jusqu’à 350 calories ! Les samoussas et beignets de crevettes font également partie de ces tentations risquées.
Les sauces épaisses et sucrées constituent le second piège majeur dans la cuisine chinoise. Les préparations « aigre-douce » ou « au sésame » sont particulièrement riches en sucres ajoutés et en matières grasses. Ces calories vides n’apportent aucun nutriment essentiel et font grimper votre glycémie en un clin d’œil.
Les viandes laquées ou caramélisées, comme le célèbre canard laqué, sont délicieuses mais problématiques pour votre régime. Ces préparations contiennent généralement beaucoup de sucre et de graisses, avec près de 188,5 kcal pour 100g de canard laqué. Le poulet au caramel et le bœuf à l’orange sont particulièrement à éviter si vous surveillez votre poids ou si vous êtes diabétique.
Les accompagnements traditionnels ne sont pas en reste : le riz cantonais, malgré son apparence innocente avec ses petits légumes, contient souvent beaucoup d’huile et d’œufs, pour 143,4 kcal/100g contre 116,2 kcal/100g pour le riz blanc nature. Quant aux nouilles sautées, elles sont généralement préparées avec beaucoup de matières grasses.
Quels plats privilégier au restaurant chinois pendant un régime
Heureusement, la cuisine chinoise offre aussi d’excellentes options pour ceux qui surveillent leur ligne. Les plats cuits à la vapeur sont vos meilleurs alliés pendant un régime. Les dumplings et bouchées vapeur sont non seulement savoureux mais aussi beaucoup moins caloriques que leurs équivalents frits. J’ai adopté cette habitude depuis des années et je ne m’en lasse pas !
Si vous aimez les entrées, optez pour des rouleaux de printemps plutôt que des nems. Avec environ 150 kcal contre 250 kcal pour les nems, c’est une économie substantielle de calories. La différence est principalement due au mode de cuisson : les rouleaux de printemps ne sont pas frits.
Pour les plats principaux, les préparations à base de viandes maigres et de légumes représentent le meilleur compromis. Le poulet aux brocolis est devenu mon plat favori en restaurant chinois – riche en protéines et en fibres, il vous rassasie sans plomber votre régime. Les crevettes aux légumes constituent également une excellente alternative, avec seulement 97,6 kcal/100g pour les préparations de poulet à la chinoise.
Le poisson cuit à la vapeur est une option souvent négligée mais particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel. Accompagné de légumes et d’un peu de riz blanc nature, il forme un repas équilibré et satisfaisant. N’hésitez pas à demander au serveur les spécialités de poisson à la vapeur de l’établissement.
Stratégies efficaces pour profiter d’un buffet chinois sans prendre de poids
Les buffets chinois à volonté représentent un défi particulier quand on suit un régime. Arriver affamé est la pire erreur à commettre face à cette profusion de plats. J’ai appris à mes dépens qu’une petite collation protéinée une heure avant le repas permet d’aborder le buffet avec plus de maîtrise.
Une stratégie efficace consiste à faire un tour complet du buffet avant de commencer à vous servir. Cela vous permet d’identifier les options les plus légères et d’élaborer mentalement votre menu. Je commence toujours par une soupe claire pour créer une première sensation de satiété sans trop de calories.
Utilisez les baguettes plutôt que les couverts occidentaux. Non seulement c’est plus authentique, mais cela vous oblige à manger plus lentement, laissant le temps à votre cerveau d’enregistrer la sensation de satiété. Prendre son temps est essentiel pour éviter la surconsommation, surtout dans un buffet à volonté.
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, un petit bol de riz blanc peut être votre allié. Il vous permet de vous rassasier avec une base relativement neutre sur laquelle vous pouvez ajouter des protéines maigres et des légumes. La clé est de ne pas en abuser et de l’utiliser comme accompagnement plutôt que comme plat principal.
Comment composer un repas équilibré au restaurant chinois
Pour créer un menu équilibré, je recommande de structurer votre repas de façon réfléchie. Commencez par une entrée légère comme une soupe miso ou une salade d’algues. Ces options apportent des saveurs intéressantes tout en contenant peu de calories.
Pour le plat principal, appliquez la règle des trois tiers : un tiers de protéines maigres (poulet, poisson ou crevettes), un tiers de légumes et un tiers de féculents (un petit bol de riz blanc). Cette répartition assure un bon équilibre nutritionnel tout en limitant l’apport calorique global.
Demander les sauces à part est une astuce simple mais efficace pour contrôler votre apport calorique. J’ai été surprise de constater à quel point cette petite habitude peut faire une grande différence dans mon alimentation. Vous pouvez ainsi doser vous-même la quantité que vous souhaitez ajouter à votre plat.
Si vous tenez absolument à terminer par une note sucrée, privilégiez les fruits frais comme les litchis, la mangue ou l’ananas. Ces desserts traditionnels de la cuisine chinoise sont naturellement sucrés mais bien plus légers que les pâtisseries occidentales. Accompagnés d’un thé vert, c’est une façon parfaite de clôturer votre repas sans culpabilité.
Les bienfaits insoupçonnés de certains ingrédients de la cuisine chinoise
La cuisine chinoise recèle aussi de trésors pour la santé et la ligne. Le thé vert servi dans les restaurants chinois est un allié minceur reconnu. Riche en antioxydants, il favorise la combustion des graisses et aide à la digestion. Je ne manque jamais d’en commander à chaque repas.
Les légumes utilisés dans la cuisine chinoise, comme le bok choy, les pousses de bambou ou les champignons shiitake, sont peu caloriques et regorgent de vitamines et minéraux. Ces ingrédients apportent du volume à votre assiette sans alourdir votre bilan calorique, créant une sensation de satiété durable.
Le gingembre et l’ail, omniprésents dans les préparations chinoises, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et facilitent la digestion. Ils permettent également de relever le goût des plats sans avoir recours à des sauces riches en sucre ou en matières grasses.
Sources de l’article :
Anses.fr
Doctissimo.fr
Service-public.fr
LeFigaro.fr
