L’article en bref
La conversion des 120 g de sucre en volume varie selon le type de sucre utilisé, impactant directement vos recettes de pâtisserie.
- Sucre blanc et roux : 120 g équivalent à 14,4 cl (144 ml), soit un petit verre
- Pour le sucre glace, comptez 24 cl pour 120 g en raison de sa texture poudreuse
- La cassonade, plus dense, représente environ 12 cl pour 120 g
- Sans balance, utilisez 12 cuillères à soupe rases ou 24 cuillères à café pour mesurer 120 g
Convertir 120 g de sucre en cl est une question fréquente en cuisine. Lorsqu’une recette indique un poids mais que vous préférez mesurer avec un verre doseur, la conversion est essentielle. Pour 120 g de sucre blanc, l’équivalence est de 14,4 cl ou 144 ml, ce qui correspond approximativement à un petit verre.
La règle de base pour convertir les grammes de sucre en volume
Quand j’ai commencé à revoir mes habitudes alimentaires après ma perte de poids, j’ai vite compris l’importance de maîtriser ces conversions. Dans ma cuisine, j’ai appris que 100 g de sucre blanc équivalent à environ 12 cl (ou 120 ml). Cette règle devient mon point de référence pour toutes mes recettes allégées.
Un jour, en préparant un gâteau pour mes neveux, je me suis retrouvée sans balance. Avec ma règle de conversion en tête, j’ai pu mesurer précisément avec mon verre doseur. La règle est simple : pour convertir des grammes de sucre blanc en centilitres, il suffit de multiplier la quantité en grammes par 0,12.
Ainsi, pour 120 g de sucre blanc :
- 120 g × 0,12 = 14,4 cl
- En millilitres : 120 g × 1,2 = 144 ml
Cette méthode fonctionne parfaitement pour le sucre blanc, le sucre roux et le sucre de canne qui ont des densités similaires. En revanche, pour d’autres types de sucre comme le sucre glace ou la cassonade, les équivalences diffèrent sensiblement.
Tableau des équivalences pour les différents types de sucre
Lors de mes consultations, je recommande souvent à mes patients qui suivent un régime équilibré incluant des produits laitiers de prêter attention aux quantités de sucre. Pour faciliter leur organisation, j’ai créé ce tableau d’équivalences :
| Quantité de sucre (g) | Sucre blanc (cl) | Sucre roux (cl) | Sucre glace (cl) | Cassonade (cl) |
|---|---|---|---|---|
| 120 g | 14,4 cl | 14,4 cl | 24 cl | 12 cl |
| 100 g | 12 cl | 12 cl | 20 cl | 10 cl |
| 50 g | 6 cl | 6 cl | 10 cl | 5 cl |
| 30 g | 3,6 cl | 3,6 cl | 6 cl | 3 cl |
J’ai affiché ce tableau sur mon réfrigérateur pendant des mois jusqu’à ce que ces conversions deviennent naturelles pour moi. Je me souviens d’une cliente qui a réduit sa consommation de sucre de 30% simplement en visualisant concrètement les quantités grâce à ce tableau !
Comment mesurer le sucre sans balance : astuces avec des cuillères
Quand je voyage et prépare des recettes dans des locations de vacances, je n’ai pas toujours accès à une balance ou à un verre doseur. J’ai donc mémorisé quelques équivalences en cuillères qui me sauvent régulièrement :
Pour 120 g de sucre blanc, on peut utiliser :
- 12 cuillères à soupe rases (une cuillère à soupe contient environ 10 g de sucre)
- 24 cuillères à café rases (une cuillère à café contient environ 5 g de sucre)
Lors d’un séjour en Sicile l’été dernier, j’ai préparé des desserts typiques méditerranéens en utilisant uniquement des cuillères pour doser. Mes hôtes ont été impressionnés par la précision des mesures sans balance !
Il faut pourtant noter que certaines sources indiquent qu’une cuillère à soupe peut contenir 15 g de sucre selon sa taille. Dans le doute et pour les recettes nécessitant une grande précision, je préfère compter 10 g pour rester prudente.
Les différents types de sucre et leur impact sur vos recettes
En tant qu’ex-sportive ayant perdu 18 kg, j’ai appris à différencier les types de sucre non seulement pour leurs propriétés nutritionnelles mais aussi pour leur comportement en cuisine. Ces différences sont cruciales lorsqu’on convertit 120 g de sucre en cl.
Le sucre blanc, extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière, est entièrement raffiné et sert de référence standard pour le pouvoir sucrant. C’est celui que j’utilise comme base pour mes conversions.
Le sucre roux, partiellement raffiné et contenant de la mélasse, offre une saveur plus riche et caramélisée. J’adore l’utiliser dans mes cookies aux fruits secs méditerranéens. Sa densité est similaire au sucre blanc (120 g = 14,4 cl).
Le sucre glace, finement moulu et souvent mélangé avec de l’amidon de maïs, a une texture poudreuse qui se dissout rapidement. Sa densité est bien plus faible : pour 120 g, il faut compter environ 24 cl, soit presque le double du volume du sucre blanc !
La cassonade, plus humide et foncée, donne des textures moelleuses aux pâtisseries. Je l’utilise dans mes gâteaux aux fruits quand je veux une saveur plus profonde. Pour 120 g de cassonade, comptez environ 12 cl.
Astuces pour réduire le sucre dans vos recettes
Ma passion pour la cuisine méditerranéenne m’a appris qu’on peut souvent diminuer les quantités de sucre sans compromettre le goût. Voici quelques techniques que j’applique régulièrement :
- Combiner différents types de sucre : utiliser 60 g de sucre blanc (7,2 cl) avec 30 g de sucre roux (3,6 cl) permet de réduire la quantité totale tout en conservant la saveur.
- Incorporer des épices comme la cannelle, la vanille ou la cardamome pour rehausser la perception sucrée naturellement.
- Remplacer une partie du sucre par de la purée de fruits mûrs (bananes, pommes, dattes) qui apportent leur propre sucrosité.
La semaine dernière, j’ai préparé un gâteau aux amandes en remplaçant 40 g des 120 g de sucre habituels par de la compote de pommes non sucrée. Personne n’a remarqué la différence, mais j’ai réduit d’un tiers la teneur en sucre !
En résumé, convertir 120 g de sucre en cl donne 14,4 cl pour le sucre blanc et le sucre roux, 24 cl pour le sucre glace et 12 cl pour la cassonade. Ces équivalences sont essentielles pour adapter vos recettes selon vos préférences de mesure et pour maîtriser votre consommation de sucre dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
