L’article en bref
La conversion des mesures de beurre en huile permet d’adapter facilement vos recettes avec précision et des bénéfices nutritionnels.
- 80g d’huile équivaut exactement à 8,8cl (environ 9cl pour simplifier)
- Pour remplacer le beurre, utilisez seulement 80% du poids initial en huile
- Les desserts à l’huile sont plus moelleux et se conservent plus longtemps
- D’autres alternatives comme la compote de pommes ou l’avocat peuvent aussi remplacer le beurre
80g d’huile en cl correspond exactement à 8,8cl. Cette conversion essentielle permet de passer facilement des mesures en poids (grammes) aux mesures en volume (centilitres) pour l’huile en cuisine. Quand tu cherches à remplacer le beurre par de l’huile dans tes recettes, comprendre ces équivalences devient indispensable pour garantir la réussite de tes préparations culinaires.
Comment faire la conversion entre l’huile et le beurre ?
Lors de ma formation en diététique, j’ai appris que la substitution du beurre par l’huile nécessite une adaptation précise des quantités. De ce fait, le beurre contient environ 80% de matières grasses et 20% d’eau, tandis que l’huile est composée à 100% de lipides. Cette différence fondamentale influence directement les proportions à utiliser.
Pour convertir correctement, il faut appliquer une règle simple : utiliser seulement 80% du poids initial de beurre. Par exemple, pour remplacer 100g de beurre, tu n’auras besoin que de 80g d’huile. J’ai découvert cette astuce quand j’ai commencé à adapter mes recettes favorites pour perdre du poids. J’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive dans mes gâteaux pour réduire les graisses saturées, tout en préservant l’onctuosité.
La formule de conversion est la suivante :
- Quantité d’huile (g) = Quantité de beurre (g) × 0,8
- Volume d’huile (cl) = Poids d’huile (g) ÷ 9,1
Quand je travaille avec des clients qui suivent un régime nécessitant une diminution des produits laitiers, cette conversion devient particulièrement utile pour adapter leurs recettes préférées sans compromettre le goût ou la texture.
Équivalences volumétriques pour 80g d’huile
Lorsqu’une recette indique 80g d’huile et que tu n’as qu’un verre doseur gradué en centilitres, voici ce qu’il faut savoir : 80g d’huile équivaut à environ 8,8 centilitres (cl). Pour simplifier, on peut arrondir à 9cl en cuisine quotidienne.
Pour être précise, j’utilise toujours ces équivalences dans ma cuisine. Je me souviens d’une journée où je préparais un gâteau à l’huile d’olive pour un atelier nutrition. J’avais oublié ma balance et n’avais qu’un verre mesureur. Cette conversion m’a sauvée et mes participants ont été impressionnés par la légèreté du résultat final!
Voici un tableau des équivalences les plus courantes pour t’aider à naviguer entre grammes et centilitres pour l’huile :
| Huile en grammes | Huile en centilitres (cl) | Équivalent en cuillères |
|---|---|---|
| 10g | 1,1cl | 1 cuillère à soupe |
| 20g | 2,2cl | 2 cuillères à soupe |
| 40g | 4,4cl | 4 cuillères à soupe |
| 80g | 8,8cl | 8 cuillères à soupe |
| 100g | 11cl | 10 cuillères à soupe |
| 200g | 22cl | 20 cuillères à soupe |
Ces conversions m’ont permis d’adapter de nombreuses recettes familiales traditionnellement riches en beurre vers des versions plus légères à l’huile d’olive, contribuant significativement à ma perte de poids de 18kg.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile pour la préparation de desserts ?
Absolument! Cette substitution a transformé ma façon de cuisiner. Pour les desserts, je privilégie des huiles aux saveurs neutres ou délicates comme l’huile d’olive extra vierge douce ou l’huile de coco. J’ai réalisé que le remplacement du beurre par l’huile dans les gâteaux leur confère une texture plus moelleuse et une conservation prolongée.
Lors d’un atelier nutrition que j’animais l’année dernière, nous avons comparé deux versions du même cake aux fruits : l’un au beurre et l’autre à l’huile d’olive. La version à l’huile s’est révélée non seulement plus légère mais aussi plus humide après trois jours de conservation. Les participants ont été stupéfaits de constater que la version sans beurre était leur préférée à l’aveugle!
Pour réussir tes desserts à l’huile, voici quelques conseils pratiques :
- Pour un gâteau nécessitant 100g de beurre, utilise 80g d’huile (soit environ 8,8cl)
- Pour les pâtes à tarte, l’huile d’olive fonctionne bien mais donne une texture différente
- Pour les cookies et sablés, un mélange 50/50 huile/compote de pommes peut remplacer le beurre
- Pour les crèmes, l’huile de coco est idéale car elle se solidifie au froid
J’ai constaté que les cakes à l’huile d’olive ont souvent plus de caractère et s’associent merveilleusement avec les agrumes, comme dans mon gâteau citron-huile d’olive devenu signature dans mes consultations diététiques.
Alternatives saines au beurre au-delà de l’huile
Si tu cherches à diversifier tes substituts au beurre, sache que l’huile n’est pas ta seule option. Dans ma pratique professionnelle, j’ai testé de nombreuses alternatives pour mes clients avec des restrictions alimentaires ou des objectifs de perte de poids.
La compote de pommes s’est révélée être mon substitut préféré pour les gâteaux moelleux. Pour 100g de beurre, j’utilise 100g de compote sans sucre ajouté, ce qui réduit considérablement l’apport calorique. Lorsque j’ai intégré cette substitution dans mon alimentation quotidienne, j’ai pu continuer à savourer des desserts tout en perdant progressivement du poids.
Voici d’autres alternatives que j’ai testées et approuvées :
- Purée d’oléagineux (amandes, noisettes) – apporte richesse et protéines
- Avocat écrasé – parfait pour les brownies et gâteaux au chocolat
- Yaourt grec – idéal pour les muffins et cakes
- Purée de légumes (courgette, patate douce) – ajoute humidité et nutriments
- Purée de légumineuses – pour une touche protéinée surprenante
La substitution dépend toujours du type de recette. Pour les préparations salées comme les sauces, l’huile d’olive (à raison de 80g pour 100g de beurre, soit environ 8,8cl) fonctionne parfaitement et apporte même des bénéfices nutritionnels supérieurs grâce à sa richesse en acides gras mono-insaturés.
Avec mon expérience de diététicienne passionnée de cuisine méditerranéenne, j’ai naturellement une préférence pour l’huile d’olive dans mes substitutions. Pourtant, j’encourage toujours à expérimenter différentes huiles selon les recettes : huile de noix pour les desserts aux fruits, huile de sésame pour les préparations asiatiques, ou huile de colza pour sa neutralité.
N’oublie pas qu’au-delà des conversions précises comme les 80g d’huile équivalant à 8,8cl, l’important est d’adapter les recettes à tes goûts et besoins nutritionnels. Cette approche personnalisée de la cuisine a été la clé de ma transformation physique et reste au cœur de mes conseils professionnels.
